2009年8月20日星期四

やっぱり和菓子2 - 发围篇

发帖者 MIA 时间: 下午11:53


相传日本人在奈良时代从中国唐朝传入的“唐菓子”,经过大和文化的熏陶之下,创造出了独树一格的“和菓子”。后来又受了16世纪西洋传教士帶入的「南蛮菓子」影响,发展出更多样化的风味。


在跨越超过1个世纪迄今,和菓子已经被研制超过数千百种多口味多变化的日式甜点。


和菓子在日本人心目中,是极具传统民族代表性的食品。无论在任何喜庆场合,或者节日送礼时是不可或缺的。


现在为大家介绍以下几种款式,均是日本‘人気’表表者!


~~ 【秋桜(akizakura)】 秋樱 ~~

秋桜属于季节性日式甜点。
做法和“赤梅”相似,先搓好粉红色粘土,稍微按扁,再以‘弯刀’压痕。
最后在秋樱的中间放一小团的黄色粘土充当菊花就可以了。

接下来为大家带来了,


~~ 【大福(daihufu)】 大福饼~~

大福以糯米外皮包囊着红豆泥馅的日式麻糬,其口味变化多端,最常见到的还有“草大福”,“盐大福”以及“草莓大福”。
分别搓好两团无上色粘土以及绿色粘土,里头包着红豆泥。待干后,切半就能呈现‘内涵’。


再来是,


~~ 【竜田姫(tatsutahime)】 红叶菓子~~



盛传在日本古代平城京的西山龙田住着一位主宰并守护着纺织印染及缝纫的女神,人们称她为“竜田姫-tatsutahime”。据说西山龙田一片红叶笼罩,而红叶菓子因此而诞生了。
先搓好两团分别红橘色以及艳黄色的粘土,并将之混合。再以‘美工刀’划痕即可。

接着呢,


~~ 【栗饅頭(kurimanjyou)】 栗子馒头 ~~

栗馒头内含与蜂蜜砂糖煮熟的栗子蓉,外面淋上一层巧克力酱汁,再撒上芝麻碎。除了香浓的栗子,吃的时候还飘着淡淡的蜂蜜香气,十分可口。

先以咖啡色做好栗子的形状,然后再捏一小块的土黄色的粘土待干。

以2:1 比例的AB glue,掺入棕色颜料,调均匀。接着以小棒小心的把棕色颜料涂在栗子的上半部。

土黄色的粘土切碎粒,以白胶浆粘于栗子的下半部充当芝麻糖碎即完成。



最后为大家送上,

~~【お茶茶巾絞り(ocha chakinshibori)】 茶巾饼~~

茶巾饼的由来,是指將和果子包在茶巾裡紐絞成型的意思。
首先,分别捏好两团抹茶色以及淡黄色的粘土。然后各自取一小团土,掺在一起。再以毛巾拧转3下,即成!

好了,またねえええ。。。

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